生活版策划 韩东梅

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    2 4. 山药 面

    白面 1 O O g .豆粉 6 g 、鲜山药5 0 g 、羊肉2 0 g 、鸡蛋清 2 个. 姜、葱、盐适

    量。将山药蒸熟去皮. 捣成泥. 与面.

    鸡蛋清、豆粉调匀和面. 擀成面片. 切

    成面条。另将羊肉洗净切好煮汤. 放

    入姜、葱、盐. 下入面条. 煮熟即可食

    用。可以补虚赢( 指瘦弱) 、 益元气. 用

    于下元虚损的泄泻、遗尿等证。

    2 5. 春盘 面

    切面 1 O O g . 羊肉.羊肚、羊肺各

    1 5 g.鸡蛋 1 个. 生姜3 g . 韭黄 5 0 g . 蘑菇

    5 0 g.食盐、 醋适量. 胡椒面少许。将羊

    肉、羊肝、羊肺切丝煮熟。鸡蛋打匀.

    在不粘锅上摊成蛋饼 ， 切细丝备用。

    鲜蘑切丝. 韭黄洗净切段。水烧开后

    下切面. 放入蘑菇、生姜同煮。将熟时

    放入韭黄 . 稍煮即可。食用时放入制

    作好的肉丝和鸡蛋丝等 . 调入食盐、醋及胡椒面， 拌匀食用。补中益气， 用

    于脾胃虚弱等证。阴虚阳亢者慎用。

    2 6. 鸡肉茯苓馄饨

    鸡肉1 O O g . 茯苓5 0 g . 面粉1 5 0 g . 食

    盐、葱、姜适量。鸡肉洗净剁成肉泥.

    加入剁碎的葱、 姜细末以及食盐. 调匀

    做馅。茯苓研末. 加入面粉. 混匀加水

    和面 ， 做成馄饨皮 2 4个 . 包入馅 . 煮熟

    即成。有理脾益肾之功。

    2 7 . 猪 肾 陈皮馄饨

    猪肾1 个. 陈皮 1 0 g ， 酱油、 食盐适

    量. 姜、 葱3 g . 胡椒粉少量. 白面1 ∞克。

    将猪肾洗净. 剥去脂膜 . 切碎. 放入陈皮

    末、葱姜末. 调入食盐、酱油. 做成馅。

    白面加水和面. 做成馄饨皮 1 2 个. 包入

    馅. 煮熟即成。有益气补肾之功。

    2 8. 炒米面粉

    米粉、面粉各 2 5 0 g 。将米粉、面

    粉放在铁锅内. 以小火炒 . 并用铲子不

    ■文 /倪青

    断翻动. 炒至微黄即熟。作用： 止泻除

    烦. 用于阴虚消渴、泄泻等证。

    2 9. 南瓜饼

    南瓜 5 0 g 、米粉或面粉 1 O O g 。南

    瓜煮熟后. 剥去皮. 捣烂与米粉混匀. 揉

    成面饼 . 上屉蒸熟后即可食用。健脾

    降糖。

    5 O. 茯苓糕

    粳米 7 0 g 、糯米 3 0 g 、莲子肉( 去

    心) 1 0 g 、 茯苓1 O g 、 山药1 0 g 、 芡实5 O g 、清水适量。莲子肉、芡实分别以温水

    泡发. 山药、茯苓研末拌匀. 再将各种

    原料混匀. 蒸熟即成。健脾益胃， 用于

    脾胃虚弱的泄泻等证。

    5 1 . 莲肉糕

    莲子肉( 去心) 5 O g 、 粳米1 O O g 、清

    水适量。莲子肉洗净. 用温水泡发. 煮

    熟. 用屉布包住莲子 . 揉压成碎泥。粳

    米淘净后与莲子拌匀. 放入容器内. 加

    水上屉蒸熟。待冷后. 以屉布压平. 切

    块。健脾补中益胃。

    5 2 . 芡实八珍糕

    配方( 5 份量) ： 芡实、山药、 茯苓、白术、莲肉、薏苡仁、扁豆各3 0 g . 人

    参8 g . 米粉 5 O O g. 清水适量。将上述诸

    药研粉与米粉和匀. 加水做成糕. 蒸熟

    即成。补肾固精.健脾除湿。

    5 5. 小麦粥

    陈小麦5 0 g 。陈小麦去皮淘净. 文

    火熬粥。可生津止汗 . 用于自汗、气

    短 、心悸等证 。

    5 4. 猪 肾粥

    猪肾1 枚、粳米5 O g 、葱白5 g 、生

    3 6 糖 尿病之 友2 0 0 5 . 5

    维普资讯 http://www.cqvip.com 姜3 g 、食盐适量、五香粉少许。猪肾切丁， 与其他原料

    同煮熬粥。补肾强腰， 用于肾虚阳痿、泄泻等证。

    3 5. 雀 儿粥

    麻雀 5 只、小米 3 0 g 、黄酒 1 0 g 、葱5 g 、食盐适量、花生油1 0 g ......